آرد نول نرمآرد نول قنادی
خاکستر کل: زیر 0/5
وزن گلوتن: 23 – 24
ایندکس: 80 – 85
آسیب نشاسته:
کراکرها: 18/5 – 15/5
نودل ها: 17/5 – 15
…
آرد نول نرمآرد نول نرم و رطوبت بالا
خاکستر کل: 0/5 – 0/7
وزن گلوتن: 28 – 26
ایندکس: 80 – 75
رطوبت: 12 – 14
جذب آب: %52 – %54
ذرات زیر الک 125: %92 – %90