آرد نول نرمآرد نول قنادی
خاکستر کل: 0/400 -0/500
وزن گلوتن: 24 – 26
ایندکس: 70 – 75
فالینگ: 385
آسیب نشاسته: 23
کراکرها: 18/5 – 15/5
نودل ها: 17/5 -…
آرد نول نرمآرد نول نرم و رطوبت بالا
خاکستر کل: 0/5 – 0/7
وزن گلوتن: 28 – 26
ایندکس: 80 – 75
رطوبت: 12 – 14
جذب آب: %52 – %54
ذرات زیر الک 125: %92 – %90